ستيك تشيميتشوري أرجنتيني
شريحة لحم على الطريقة الأرجنتينية مشوية بشكل مثالي ومتوجة بصلصة تشيميتشوري الشهيرة - وهي بهار عشبي نابض بالحياة وثومي يمثل روح الشواء الأرجنتيني.
المكونات
ستيك
- 4 شرائح لحم ريب آي أو شرائح (250 جرام لكل قطعة، سمك 2.5 سم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح بحري خشن
- فلفل أسود مطحون طازج
تشيميتشوري
- 1 باقة كبيرة من البقدونس الطازج المسطح، المفروم ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو طازجة (أو 1 ملعقة كبيرة مجففة)
- 1 حبة فلفل أحمر صغيرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرة خل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
التعليمات
اصنع تشيميتشوري
يُمزج البقدونس المفروم جيدًا، والثوم المفروم، والأوريجانو، والفلفل الأحمر الحار في وعاء. أضف زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والملح والفلفل والماء الساخن. يقلب جيدًا ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تمتزج النكهات. يجب أن تكون الصلصة فضفاضة وقابلة للملعقة.
خفف شرائح اللحم
أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30-40 دقيقة من الطهي. قم بتجفيفها تمامًا باستخدام المناشف الورقية. افركيها بزيت الزيتون وتبليها بسخاء مع ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون على كلا الجانبين.
تسخين الشواية أو المقلاة
احصل على مقلاة أو شواية من الحديد الزهر وهي ساخنة للغاية - فأنت تريد أن ترى خصلات من الدخان. تعتمد شريحة لحم الأرجنتين على الحرق الشديد.
احرق شرائح اللحم
ضعي شرائح اللحم على السطح الساخن ولا تحركيها لمدة 4-5 دقائق حتى تتكون قشرة عميقة من خشب الماهوجني. اقلبها مرة واحدة واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح نادرة متوسطة (درجة الحرارة الداخلية 52 درجة مئوية / 125 درجة فهرنهايت).
راحة
انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 8-10 دقائق. هذا غير قابل للتفاوض، فهو يسمح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم.
يخدم
شريحة ضد الحبوب إذا رغبت في ذلك، أو خدمة كاملة. ملعقة كمية سخية من تشيميتشوري فوق كل شريحة لحم. يقدم مع الخبز المقرمش لامتصاص العصائر والكيمي تشوري الإضافي على الجانب.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.