العودة إلى الوصفات
عشاء•Sep 13, 2026
الزاوربراتن الألماني الأصلي (لحم البقر المتبل بالخل والأعشاب مع الملفوف الأحمر)
طبق الشواء القومي الألماني الأشهر: قطعة لحم بقر فاخرة منقوعة لعدة أيام في خل الأعشاب والبهارات وحبات العرعر، مطهوة على نار هادئة حتى تصبح طرية وتذوب في الفم مع صلصة الزنجبيل والملفوف الأحمر.
وقت التحضير30 mins
وقت الطهي2 hrs 30 mins
حصص6
الصعوبةصعب
المكونات
تتبيلة النقع بالأعشاب والخل
- 1.5 كغ لحم بقر للشواء
- كوب ونصف خل عنب أحمر وكوب ونصف مرق
- بصل وجزر مقطع وحبات عرعر وقرنفل وورق غار وفلفل أسود
الصلصة المخملية والطهي
- سمن نقي، مرق لحم غني، بسكويت الزنجبيل المفتت لتكثيف الصلصة، ملح وفلفل
المقبلات المرافقة
- ملفوف أحمر مطهو على الطريقة الألمانية وكرات البطاطس المسلوقة
التعليمات
1
نقع اللحم لعدة أيام
اغلِ الخل والمرق مع البهارات ثم اتركه يبرد تماماً، وانقع اللحم في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام.
2
تحمير اللحم
جفف اللحم تماماً وحمره في السمن الساخن من كافة الجوانب حتى يكتسب لوناً بنياً غنياً.
3
الطهي البطيء
أضف المرق وجزءاً من سائل التتبيلة المصفى وغطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف.
4
تكثيف الصلصة ببسكويت الزنجبيل
صفِ مرق الطهي واخلط معه بسكويت الزنجبيل المفتت حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة.
5
التقطيع والتقديم
قطع اللحم إلى شرائح عريضة واسكب الصلصة الشهية وقدمه مع الملفوف الأحمر وكرات البطاطس.
القيم الغذائية
سعرات540 kcal
كربوهيدرات28g
بروتين48g
دهون22g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.