المسقعة اليونانية الأصلية (طبقات الباذنجان واللحم المتبل مع صلصة البشاميل الكريمية)
درة المطبخ اليوناني الأصيل: طبقات متناغمة من شرائح الباذنجان والبطاطس المشوية مع لحم مفروم غني متبل بالقرفة والبهارات، مغطاة بطبقة بشاميل ذهبية مخملية ومخبوزة بالفرن حتى الاحمرار.
المكونات
قاعدة الخضار المشوية
- 3 حبات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة دوائر
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون يوناني بكر ممتاز
- ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
صلصة اللحم المفروم المتبلة
- 600 غرام لحم مفروم (غنم أو بقري)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 400 غرام طماطم مقشرة ومهروسة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 عود قرفة مع نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة وربع ملعقة قرنفل
- ورقة غار وبقدونس طازج مفروم
صلصة البشاميل المخملية
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام دقيق
- 800 مل حليب كامل الدسم دافئ
- 2 صفار بيض
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
- 80 غرام جبن كيفالوتيري يوناني مبشور أو بيكورينو
- ملح وفلفل أبيض
التعليمات
شوي الخضروات
ادهن شرائح الباذنجان والبطاطس بزيت الزيتون وتبلها بالملح، ثم اشوها في الفرن على حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تطرى.
طهي حشوة اللحم
شوح البصل والثوم بالزيت ثم أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج. أضف الطماطم والصلصة والقرفة والبهارات ودعه يتسبك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
تحضير البشاميل اليوناني
ذوب الزبدة مع الدقيق ثم أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر. ارفع القدر عن النار وأضف صفار البيض وجوزة الطيب ونصف كمية الجبن.
ترتيب الطبقات
رص طبقة البطاطس في صينية الخبز، ثم طبقة باذنجان، واسكب حشوة اللحم المفروم، ثم غطها بباقي شرائح الباذنجان.
الخبز والتحمير
اسكب البشاميل فوق الطبقات ورش باقي الجبن المبشور، ثم اخبز في الفرن على 180 مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.