الكانولي الصقلي الإيطالي الأصيل (أنابيب مقرمشة بكريمة الريكوتا)
أعرق حلويات جزيرة صقلية الإيطالية: رقائق عجين ذهبية مقرمشة وفقاعية محشوة بكريمة جبن الريكوتا الناعمة الغنية بقطع الشوكولاتة الداكنة وقشور البرتقال المعسلة ومغطسة بالفستق الحلبي.
المكونات
عجينة الكانولي المقرمشة
- 2 كوب دقيق فاخر
- 2 ملعقة كبيرة سكر ورشة قرفة وملح
- 30 غرام زبدة باردة مكعبات
- ثلث كوب ماء زهر وعصير عنب أو خل أبيض
- بياض بيضة لإغلاق الرقائق
- زيت نباتي للقلي الغزير
حشوة جبن الريكوتا الحلوة
- 500 غرام جبن ريكوتا مصفى جيداً طوال الليل
- كوب إلا ربع سكر بودرة منخول
- ملعقة صغيرة فانيليا نقية أو ماء زهر
- ثلث كوب رقائق شوكولاتة داكنة صغيرة
- ربع كوب قشور برتقال معسلة مقطعة صغيراً
التزيين
- نصف كوب فستق حلبي محمص ومجروش
- سكر بودرة للتزيين
التعليمات
عجن العجينة
افرك الدقيق بالزبدة والسكر والقرفة، ثم أضف السوائل واعجن لمدة 5 دقائق حتى تتماسك واتركها ترتاح لمدة ساعة.
ترقيق ولف الأنابيب
افرد العجينة رقيقة جداً، واقطع دوائر ولفها حول قوالب الكانولي المعدنية وادهن الأطراف ببياض البيض لتلتصق.
القلي الذهبي
اقلِ الأنابيب في زيت ساخن بحرارة 180 مئوية لمدة دقيقتين حتى تنتفخ بالفقاعات المقرمشة وتصبح ذهبية.
خفق حشوة الريكوتا
اخفق الريكوتا مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح حريرية وخالية من التكتلات، ثم اخلط الشوكولاتة والبرتقال المعسل.
الحشو والتقديم
احشُ الأنابيب بكيس الحلواني قبل التقديم مباشرة للحفاظ على القرمشة، واغمس الأطراف بالفستق ورش السكر البودرة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.