شيش طاووق لبناني أصلي مع صلصة الثومية (التوم) الكريمية
مكعبات صدور دجاج متبلة بالزبادي والثوم والليمون ومعجون الطماطم وتوليفة بهارات شامية ساحرة، مشوية على الفحم وتقدم مع صلصة الثومية البيضاء الناصعة والخبز اللبناني والمخللات.
المكونات
تتبيلة الطاووق الأصلية
- 800 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات متساوية
- نصف كوب زبادي (لبن رائب)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة وملعقة خل أبيض
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة ونصف كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة بابريكا، نصف ملعقة كمون، رشة زنجبيل وهيل مطحون
- ملح بحري وفلفل أسود وأوريغانو مجفف
صلصة التوم اللبنانية المنزلية
- كوب فصوص ثوم مقشرة طازجة
- 3 أكواب زيت نباتي بارد
- ثلث كوب عصير ليمون حامض
- ملعقة صغيرة ونصف ملح بحري مع ملعقتين ماء مثلج
للتقديم والسندويشات
- خبز لبناني طازج
- مخلل خيار ولفت وردي
- طماطم وفلفل أخضر مشوي
التعليمات
تتبيل الدجاج
اخلط الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم ومعجون الطماطم وتوليفة البهارات. انقع مكعبات الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
خفق صلصة الثومية (التوم)
في محضر الطعام، اطحن الثوم والملح ناعماً، ثم اسكب الزيت وعصير الليمون بالتناوب بخيط رفيع جداً مع الخفق المستمر حتى تحصل على كريمة بيضاء ناصعة ومتماسكة كالثلج.
شك الأسياخ
شك مكعبات الدجاج المتبلة في أسياخ خشبية أو معدنية بالتساوي.
الشوي على اللهب
اشوِ الأسياخ على شواية ساخنة أو فحم متقد لمدة 12-14 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تتحمر وتنضج وتبقى طرية وعصارية.
التقديم والساندويش
ادهن رغيف الخبز اللبناني بصلصة التوم الكريمية، وأضف قطع الطاووق المشوي والمخللات والبطاطس ولف الساندويش وقدمه ساخناً.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.