باد تاي التايلاندي الأصلي بالجمبري الملكي (Pad Thai Kung)
أشهر أطباق الشوارع التايلاندية على الإطلاق: نودلز الأرز المقلية في الووك بصلصة التمر الهندي وسكر النخيل مع حبات الجمبري الكبيرة، مكعبات التوفو المقرمشة، البيض، براعم الصويا، والفول السوداني المحمص.
المكونات
صلصة التمر الهندي التايلاندية
- 4 ملاعق كبيرة معجون تمر هندي طبيعي
- 4 ملاعق كبيرة سكر نخيل أو سكر بني
- 3.5 ملاعق كبيرة صلصة سمك تايلاندية (نام بلا)
- 1 ملعقة كبيرة فجل تايلاندي مخلل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة رقائق شطة حمراء
النودلز والمكونات الرئيسية
- 250 غرام نودلز أرز عريضة منقوعة 45 دقيقة
- 12 حبة جمبري كبير مقشر مع ترك الذيل
- 150 غرام توفو صلب مقطع أصابع
- 2 بيض مخفوق
- 4 بصلات كراث و4 فصوص ثوم مفرومة
التزيين والتقديم
- 2 كوب براعم صويا طازجة ومقرمشة
- حزمة كرات صيني مقطع أعواد
- نصف كوب فول سوداني محمص ومجروش
- شرائح ليمون أخضر (لايم)
التعليمات
تحضير صلصة الباد تاي
ذوب سكر النخيل مع معجون التمر الهندي وصلصة السمك على نار هادئة حتى تحصل على صلصة متوازنة بين الحلاوة والحموضة.
تشويح الجمبري والتوفو
في ووك ساخن جداً، شوح الجمبري لمدة دقيقتين ثم ارفعه جانباً، واقلي مكعبات التوفو حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً.
قلي النودلز والمطحونات
أضف الكراث والثوم والنودلز المصفاة مع قليل من الماء وقلب بقوة وسرعة حتى تصبح النودلز طرية ولذيذة.
إضافة الصلصة والبيض
اسكب صلصة التمر الهندي فوق النودلز، ازح النودلز جانباً واسكب البيض المخفوق ليتحمر ثم اخلطه مع النودلز.
التقديم
أعد الجمبري، وأضف براعم الصويا والكرات والفول السوداني المجروش وقدمه ساخناً مع شرائح اللايم.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.