كلاسيك بيف ولنجتون
قطعة مركزية رائعة من شرائح لحم البقر الطري، وفطر دوكسل اللذيذ، ومعجنات نفخة بالزبدة.
المكونات
اللحم البقري
- 1 كيلو لحم فيليه لحم بقري (مقطع وسط)
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
فطر دوكسل
- 500 جرام فطر، مفروم ناعماً
- 2 كراث مفروم
- 4 فصوص ثوم
- زعتر طازج
التجمع
- 8-10 شرائح بروسسيوتو
- 500 جرام معجنات نفخة
- 2 صفار بيض (للغسيل)
التعليمات
احرق لحم البقر
قم بتتبيل شرائح اللحم البقري بسخاء. في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا لكن نيئًا من المنتصف. دهنها بالخردل وهي لا تزال ساخنة وتوضع جانباً.
اصنع الدوكسل
يُطهى الفطر المفروم والكراث والثوم والزعتر في مقلاة جافة حتى تتبخر كل الرطوبة. يجب أن يكون هذا "العجين" جافًا جدًا لتجنب تكون المعجنات رطبة.
التفاف في بروسسيوتو
وضع ورقة من الغلاف البلاستيكي. رتب شرائح البروسسيوتو في مستطيل متداخل. قم بتوزيع حبات الفطر المبردة بالتساوي على البروسسيوتو.
لف اللحم البقري
ضع اللحم البقري في المنتصف واستخدم الغلاف البلاستيكي للف البروسسيوتو والفطر بإحكام حول اللحم. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لضبط الشكل.
راب المعجنات
طرح المعجنات النفخة. إزالة الغلاف البلاستيكي من اللحم البقري ووضعه على المعجنات. قم بلفها بإحكام، وقم بقص الزائد، وأغلق الحواف. البرد لمدة 30 دقيقة أخرى.
اخبز
تُقطع العجينة قليلاً، وتُدهن بصفار البيض، وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويصل لحم البقر إلى 52 درجة مئوية (للمتوسطة النادرة).
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.