طاجن دجاج بالليمون المحفوظ
يخنة مغربية معطرة بشكل جميل ومطهية ببطء مع الدجاج الطري والليمون المحفوظ والزيتون الأخضر.
المكونات
دجاج
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع
- 1 بصلة كبيرة، مبشورة
- 3 فصوص ثوم مفروم
بهارات
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- رشة كبيرة من خيوط الزعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
المنكهات
- 1 ليمونة محفوظة، مقطعة أرباع
- 1 كوب زيتون أخضر
- ربع كوب زيت زيتون
- كزبرة وبقدونس طازجة
التعليمات
متبل
اخلطي البصل المبشور، والثوم، والبهارات، وزيت الزيتون، والأعشاب. افركي قطع الدجاج جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
بني الدجاج
في الطاجين التقليدي أو وعاء ثقيل القاع، تُحمر قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
ينضج
أضف القليل من الماء، وقم بتغطيته بإحكام، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. نتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة دون أن نكشفها.
أضف الزيتون والليمون
أضيفي أرباع الليمون المحفوظ والزيتون الأخضر إلى الصلصة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتساقط الدجاج من العظام.
تقليل الصلصة
إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، أخرجي الدجاج وخففي السائل من دون تغطيته حتى يصبح سميكًا وحلوًا.
يخدم
يقدم مباشرة من الطاجين مع الكثير من الخبز المغربي المقرمش (الخبز) لامتصاص الصلصة العطرة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.