سوفليه الشوكولاتة المنحلة
تحفة فرنسية خفيفة ومتجددة الهواء ومكثفة بالشوكولاتة ترقى إلى الكمال.
المكونات
قاعدة
- 150 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة (70%)
- 50 جرام زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- رشة ملح
مرنغ
- 4 بياض بيض كبير
- 50 جرام سكر ناعم
- 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
رامكينز
- زبدة طرية
- سكر إضافي للتغليف
التعليمات
إعدادية رامكينز
دهن القوالب بالزبدة المخففة باستخدام ضربات تصاعدية. معطف مع السكر والاستفادة من الزائدة. وهذا يساعد السوفليه على تسلق الجدران بالتساوي.
شوكولاتة ذائبة
تذوب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي (حمام مائي) حتى تصبح ناعمة. أضيفي الفانيليا والملح، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
سوط بياض
يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة.
أضعاف بعناية
قم بتحريك ثلث بياض البيض إلى قاعدة الشوكولاتة لتفتيحها. قم بطي البياض المتبقي بلطف باستخدام ملعقة، مع الحرص على عدم انكماشه.
التعبئة والمستوى
صب الخليط في رامكينس المجهزة. قم بتمرير إبهامك حول الحافة الداخلية لإنشاء "قناة" - وهذا يضمن ارتفاعًا مستقيمًا.
اخبز
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. لا تفتح باب الفرن. يقدم فوراً مع رشة من السكر البودرة أو كمية من الكريمة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.