كريم بروليه الفرنسي الكلاسيكي
كاسترد فانيليا غني ومخملي مغطى بطبقة هشة من السكر بالكراميل.
المكونات
كاسترد
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 حبة فانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا)
- 5 صفار بيض كبير
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- رشة ملح
تتصدر
- 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبات (للكراميل)
التعليمات
كريم هيت
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. في قدر، يُمزج الكريما الثقيلة والملح وبذور الفانيليا المكشورة. سخني القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق.
خفق الصفار
في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض ونصف كوب سكر معًا حتى يصبح شاحبًا وسميكًا قليلاً.
بيض طري
اخفقي الكريمة الدافئة ببطء في خليط صفار البيض، قليلًا في كل مرة، لتلطيف البيض ومنعه من الخفقان.
يصفى ويصب
صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم في إبريق، ثم اسكبيه بالتساوي في أربعة قوالب موضوعة في صينية خبز عالية الجوانب.
حمام مائي
نسكب الماء الساخن في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف جوانب القالب. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تتماسك الحواف لكن المركز لا يزال يهتز قليلاً.
البرد والكراميل
أخرجي القوالب من الحمام المائي واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. قبل التقديم، رشي ملعقة كبيرة من السكر فوق كل منها ثم كراميلها باستخدام شعلة المطبخ.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.