لازانيا كلاسيكية ألا بولونيز
تحفة إيطالية غنية ومريحة مع طبقات من الراجو المطبوخ ببطء، والبشاميل الكريمي، والمعكرونة الحريرية.
المكونات
راجو بولونيز
- 500 جرام خليط لحم البقر ولحم الخنزير المفروم
- 1 بصلة، 1 جزرة، 1 عود كرفس، مفروم ناعم
- 1/2 كوب نبيذ أحمر
- 800 جرام طماطم معلبة
بشاميل
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام طحين
- 750 مل حليب كامل الدسم
- جوزة الطيب، ملح، فلفل
التجمع
- معكرونة لازانيا
- 1 كوب بارميزان مبشور
- 2 كوب موزاريلا
التعليمات
طهي الراجو ببطء
يُقلى السوفريتو (البصل، الجزر، الكرفس) في الزيت. أضيفي اللحم وحمريه جيداً. يُذاب النبيذ ثم تُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
تحضير البشاميل
نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونضيف الحليب ببطء مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل. طهي حتى سميكة ومخملية. الموسم مع جوزة الطيب.
طبقة
في طبق خبز كبير، وزعي القليل من الراجو في القاع. أضيفي طبقة من النودلز ثم الراجو ثم البشاميل ثم البارميزان. كرر حتى يمتلئ الطبق.
أعلى وأخبز
أنهي الطبق بطبقة سخية من البشاميل والبارميزان والموزاريلا. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
راحة
الخطوة الحاسمة: اترك اللازانيا ترتاح لمدة 15-20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. يسمح ذلك بضبط الطبقات بحيث لا تنهار.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.