كوكسينها (كروكيت الدجاج)
طعام الشارع البرازيلي الشهير - كروكيت الدجاج الذهبي المقرمش على شكل دمعة، محشو بالدجاج المتبل الكريمي والمقطع وجبن كاتوبيري.
المكونات
حشوة الدجاج
- 300 جرام صدر دجاج
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 100 جرام جبنة كريمية (كاتوبيري أو جبنة كريمية)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
العجين والطلاء
- 2 كوب مرق دجاج (من سلق الدجاج)
- 2 كوب طحين متعدد الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة مخفوقة
- 1.5 كوب فتات الخبز
- زيت للقلي العميق
التعليمات
طبخ الدجاج
تسلق صدور الدجاج في الماء مع الملح حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). نقطع الدجاج، ونحتفظ بكوبين من المرق للعجين.
قلي الحشوة
في مقلاة، يشوح البصل والثوم في قليل من الزيت. أضيفي الدجاج المقطع ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبقدونس الطازج. طبخ لمدة 5 دقائق. يُضاف الجبن الكريمي ويُترك ليبرد.
اصنع العجينة
في قدر، يُغلى مرق الدجاج والزبدة المحفوظتان. صب الدقيق دفعة واحدة. يُحرَّك المزيج بقوة على نار متوسطة حتى تشكل العجينة كرة ناعمة وتُسحب بعيدًا عن الجوانب. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
شكل الكوكسينهاس
اعجن العجينة لفترة وجيزة. خذ قطعة من العجين بحجم كرة الجولف، وقم بتسويتها على شكل قرص، ثم ضع ملعقة من الحشوة في وسطها، وارفع الحواف للأعلى لقرصها على شكل دمعة.
الخبز والقلي
اغمسي كل قطعة كروكيت في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. تقلى في زيت ساخن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً (حوالي 4-5 دقائق). تصفى على مناشف ورقية وتقدم دافئة.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.