إمباناداس كريولا
فطائر يدوية ذهبية قشارية مليئة باللحم البقري المتبل اللذيذ والزيتون والبيض المسلوق والتوابل الدافئة - طعام الشارع الأرجنتيني المثالي والتجمع العائلي.
المكونات
عجينة
- 500 جرام دقيق متعدد الاستخدامات
- 100 جرام دهن لحم بقري بارد أو زبدة، مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 180 مل ماء دافئ
- 1 صفار بيضة (لدهن البيض)
الحشوة (ريلينو)
- 500 جرام لحم بقري، مقطع إلى مكعبات صغيرة جداً (غير مطحونة)
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة دهن لحم أو زيت
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة (بيمنتون دولسي)
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (اجي موليدو)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 بيضة مسلوقة، مفرومة
- 12 زيتونة خضراء مقطعة إلى أنصاف
- 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
التعليمات
اصنع العجينة
ننخل الدقيق والملح والبابريكا معًا. افركي شحم اللحم البقري البارد أو الزبدة بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الخشنة. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية. لفها في فيلم التشبث واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
طبخ الحشوة
تسخين الشحم أو الزيت في مقلاة كبيرة. يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 8 دقائق). أضيفي مكعبات اللحم البقري، البابريكا، الكمون، رقائق الفلفل الحار، الملح، والفلفل. يُطهى حتى ينضج اللحم البقري، لمدة 6-7 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولكن ليس رطبًا. دعها تبرد تماما.
إضافة إضافات
عندما تبرد الحشوة، أضيفي البيض المسلوق المقطع، وأنصاف الزيتون، وشرائح البصل الأخضر. تذوق وضبط التوابل.
تجميع
افردي العجينة بسمك 3 مم وقطعيها إلى دوائر مقاس 14 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على نصف كل دائرة. قم بطي العجينة على شكل نصف قمر واضغط على الحواف بقوة.
ختم مع Repulgue
قم بإنشاء حافة الحبل الملتوية التقليدية (repulgue) عن طريق طي الحافة وضغطها في طيات صغيرة متداخلة. يؤدي هذا إلى إغلاق الإمبانادا وتحديد حشوتها.
اخبز
ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. دهنها بصفار البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي عميق. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يقدم ساخنًا مع تشيميتشوري إضافي.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.