العودة إلى الوصفات
حلويات•Jul 20, 2026
الماكرون الفرنسي الباريسي الفاخر (توت، فستق، وشوكولاتة داكنة)
قمة الحلويات الفرنسية الراقية: رقائق المارينغ باللوز الناعمة اللامعة مع الحواف المخرمة الشهيرة، محشوة بجناش الشوكولاتة وكريمة الفستق الحلبي ومربى التوت الطبيعي.
وقت التحضير45 دقيقة
وقت الطهي18 دقيقة
حصص24
الصعوبةصعب
المكونات
رقائق الماكرون باللوز
- 200 غرام دقيق لوز ناعم جداً ومنخول
- 200 غرام سكر بودرة منخول
- 150 غرام بياض بيض مقسم بالتساوي
- 200 غرام سكر عادي مع 50 مل ماء لشراب حرارة 118 مئوية
- ملونات طعام جل طبيعية
الحشوات الفرنسية الفاخرة
- جناش شوكولاتة فرنسية داكنة 70% مع كريمة خفق
- كريمة زبدة فاخرة بمعجون الفستق الحلبي
- مربى توت مركز بدون بذور مع عصير ليمون
التعليمات
1
نخل دقيق اللوز والسكر
اطحن وانخل دقيق اللوز مع السكر البودرة مرتين لضمان سطح لامع وأملس كالمرآة.
2
تحضير المارينغ الإيطالي
اغلِ السكر والماء حتى حرارة 118 مئوية واسكبه تدريجياً على بياض البيض المخفوق حتى يبرد ويصبح لامعاً ومتماسكاً.
3
حركة الماكروناج (Macaronage)
اخلط المارينغ مع اللوز بحركات دائرية هادئة حتى ينساب الخليط كشريط الحمم البركانية.
4
التشكيل وفترة التجفيف (Pelliculage)
شكل دوائر الماكرون واطرق الصينية لإخراج فقاعات الهواء واتركها تجف 35 دقيقة حتى تتكون قشرة جافة لا تلتصق بالأصابع.
5
الخبز والتعتيق
اخبز على 150 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم بردها واحشها واتركها 24 ساعة في الثلاجة لتذوب في الفم.
القيم الغذائية
سعرات140 kcal
كربوهيدرات18g
بروتين3g
دهون7g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.