الحريرة المغربية التقليدية
شوربة طماطم غنية ولذيذة وعطرية ومليئة بالعدس والحمص والأعشاب الطازجة. من أساسيات رمضان.
المكونات
قاعدة
- 200 جرام لحم ضأن أو لحم بقري (اختياري)
- 1 بصلة كبيرة، مبشورة
- 1 كوب حمص مجفف (منقوع طوال الليل)
- 1/2 كوب عدس بني
أعشاب و بهارات
- 1 حزمة كبيرة كزبرة طازجة
- 1 حزمة كبيرة من البقدونس الطازج
- 1 حفنة من أوراق الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
مرق ومكثف
- 800 جرام طماطم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- حفنة من الشعيرية
- 3 ملاعق كبيرة طحين مخلوط بالماء (تدويرة)
التعليمات
مقلي
في قدر كبير، يُحمر اللحم (في حالة استخدامه) مع البصل المبشور وأوراق الكرفس المفروم ونصف كمية الكزبرة والبقدونس والبهارات.
البقوليات المطبوخة
أضيفي الحمص المنقوع والعدس والطماطم المهروسة و2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص.
إضافة الشعيرية
يُضاف معجون الطماطم والمعكرونة بالشعيرية. اطبخي لمدة 5 دقائق حتى تنضج النودلز.
ثخن (تدويرة)
اخفقي خليط الدقيق والماء تدريجيًا لتكثيف الحساء حتى يصل إلى القوام المخملي المرغوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية لطهي طعم الدقيق الخام.
انتهى بالأعشاب
أضيفي ما تبقى من الكزبرة والبقدونس الطازج قبل أن تطفئ النار مباشرة للحفاظ على نكهتهما المشرقة.
يخدم
يُقدم الطبق ساخنًا مع عصرة من عصير الليمون الطازج والتمر الحلو والشباكية (معجنات العسل) على الجانب.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.