كاري لحم الماعز الجامايكي الأصيل
قطع لحم الماعز الطرية المتبلة بمسحوق الكاري الجامايكي والزنجبيل والثوم وفلفل سكوتش بونيت والمطهوة ببطء حتى تذوب النكهات.
المكونات
اللحم والتتبيلة
- 1.2 كجم لحم ماعز بالعظم مقطع مكعبات
- 3 ملعقة كبيرة مسحوق كاري جامايكي (مقسمة)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 أعواد بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهار حلو (بيمينتو)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
صلصة الكاري
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 فلفل سكوتش بونيت حار سليم
- 4 أغصان زعتر طازج
- 3 أكواب ماء دافئ أو مرق
- 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
التعليمات
تتبيل اللحم
يتبل اللحم بملعقتين من مسحوق الكاري والزنجبيل والثوم والبصل والبصل الأخضر والبهارات، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
تحميص الكاري
يسخن الزيت في قدر عميق، وتضاف ملعقة الكاري المتبقية وتقلب لمدة دقيقة واحدة لتفوح نكهتها الزكية.
تشويح اللحم
يضاف اللحم المتبل إلى القدر ويشوح جيداً على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يتغير لونه.
الطهي البطيء
يسكب الماء الدافئ حتى يغمر اللحم، وتضاف أغصان الزعتر وحبة الفلفل الحار السليمة. يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
إضافة البطاطس
تضاف مكعبات البطاطس والزبدة، ويستمر الطهي لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتصبح الصلصة غنية وكثيفة.
التقديم
تزال حبة الفلفل وأغصان الزعتر، ويقدم الكاري ساخناً مع الأرز الأبيض المفلفل أو خبز الروتي.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.