لوكرو أرجنتينو
الحساء الوطني الأرجنتيني - وليمة سميكة مطبوخة ببطء مكونة من الذرة البيضاء والفاصوليا والقرع واللحوم اللذيذة، مثالية للاحتفالات الوطنية.
المكونات
حبوب وخضار
- 2 كوب ذرة بيضاء جافة منقوعة طوال الليل
- 1 كوب فاصوليا بيضاء جافة منقوعة طوال الليل
- 1 كيلو كابوتشا يقطين أو قرع، مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح
لحوم
- 500 جرام لحم صدر، مقطع إلى مكعبات
- 300 جرام لحم بطن مقطع مكعبات
- 2 كوريزو طازج، مقطع إلى شرائح
- 1 قطعة بانسيتا أو لحم مقدد مدخن، مقطعة إلى مكعبات
زيت حار (سالسا بيكانتي)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار (اجي موليدو)
- 3 حبات بصل أخضر، الأجزاء الخضراء فقط، مفرومة ناعماً
- ملح حسب الذوق
التعليمات
غلي الحبوب
صفي الذرة البيضاء والفاصوليا المنقوعة. ضعها في وعاء كبير وثقيل القاع وقم بتغطيتها بـ 3 لترات من الماء. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
أضف اليقطين واللحوم
أضف مكعبات اليقطين، ولحم الصدر، وبطن لحم الخنزير، والشوريزوس، ولحم الخنزير المقدد. سوف يذوب اليقطين ببطء أثناء الطهي لتكثيف المرق.
طهي بطيء
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية لمنع الالتصاق. يصبح اللوكرو جاهزًا عندما تصبح الذرة طرية ويصبح الحساء سميكًا وكريميًا.
تحضير السالسا فريتا
أثناء طهي الحساء، سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. يُقلى البصل الأخضر لفترة وجيزة، ثم يُضاف البابريكا ورقائق الفلفل الحار. ارفعيه عن النار فورًا حتى لا تحترق البهارات.
تزيين وتقديم
اغرف اللوكرو الساخن في أوعية عميقة، ورش عليه الزيت الأحمر الحار، وزينه بالبصل الأخضر الطازج.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.