ملوخية مصرية
حساء أخضر مصري تقليدي مصنوع من أوراق الجوت المفرومة جيدًا والمطهوة في مرق الدجاج، مملوءة بالثوم المقلي وزيت الكزبرة المسمى تاليه.
المكونات
قاعدة الحساء
- 400 جرام ورق ملوخية مفروم مجمد (ورق الجوت)
- 4 أكواب مرق دجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة سكر
- ملح حسب الذوق
الطليعة (زيت الثوم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
اقتراح التقديم
- أفخاذ أو صدور دجاج مطبوخة
- أرز أبيض مصري
- شرائح ليمون
التعليمات
مرق ينضج
في وعاء كبير، ضعي مرق الدجاج ليغلي على نار متوسطة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والسكر والملح حسب الرغبة.
إضافة ملوخية
أضيفي أوراق الملوخية المفرومة مباشرة إلى المرق الساخن. خفقت بلطف حتى تذوب الأوراق تماما. يُطهى المزيج على نار خفيفة بلطف لمدة 5 دقائق، مع التأكد من عدم غليان الحساء.
تحضير الطليعة
بينما يغلي الحساء، سخني الزبدة أو السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا (حوالي دقيقتين). أضف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة واقليها لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية اللون.
الجمع
يُسكب زيت الطليعة بالثوم الساخن بعناية في وعاء الملوخية مباشرةً. سوف تسمع أزيزًا عاليًا! يقلب بلطف ليمتزج.
يخدم
ارفعيه عن النار فورًا. يُقدم الطبق ساخنًا في أوعية مصحوبة بالدجاج المشوي والأرز الأبيض وشرائح الليمون.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.