موكيكا دي كاماراو (حساء الروبيان البرازيلي)
يخنة المأكولات البحرية البرازيلية الغنية والعطرية المطبوخة ببطء في وعاء فخار تقليدي مع الجمبري وحليب جوز الهند وزيت نخيل دندي والفلفل الحلو والطماطم والكزبرة الطازجة.
المكونات
جمبري ومتبل
- 600 جرام جمبري كبير مقشر ومنظف
- عصير 1 ليمونة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قاعدة الحساء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زيت دندي (النخيل الأحمر)
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أصفر مقطعة شرائح
- 3 طماطم، مفرومة
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 حزمة كزبرة كبيرة، مفرومة
- 2 بصل أخضر، مفروم
التعليمات
تتبيل الجمبري
يُضاف الجمبري إلى عصير الليمون، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود. نقع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
طبقة الخضار
في قدر كبير ثقيل (يفضل الطين)، سخني زيت الزيتون وزيت الدندي. اصنعي طبقات من شرائح البصل والفلفل الحلو والطماطم المفرومة.
قاعدة الغليان
يُسكب حليب جوز الهند فوق الخضار ذات الطبقات. يُغطى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضروات في أن تنضج.
إضافة جمبري
أضف الجمبري المتبل (والتتبيلة) فوق الخضار. يغطى ويطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الجمبري وردي اللون وينضج بالكامل. لا تبالغ في طهي الطعام.
إنهاء وتقديم
أضيفي الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر. الموسم مع المزيد من الملح حسب الذوق. يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.