ريزوتو مشروم
أرز أربوريو الكريمي المطبوخ ببطء مع الفطر البري والنبيذ الأبيض وجبنة البارميزان.
المكونات
المكونات
- 300 جرام أرز أربوريو
- 200 جرام مشروم مشكل
- 1 لتر مرق دافئ
- 1/2 كوب نبيذ أبيض
- 50 جرام بارميزان
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
التعليمات
سوتيه الفطر
تُسخن الزبدة في مقلاة كبيرة وتُقلى شرائح الفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتبخر السائل. يتبل ويوضع جانبا.
تعطير القاعدة
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة واقلي الكراث والثوم المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا وتفوح رائحته.
نخب الأرز
أضف أرز أربوريو إلى المقلاة وحركه لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح حواف الحبات شفافة. تعتبر خطوة "التحميص" هذه ضرورية بالنسبة للقوام.
تحلل
يُسكب النبيذ الأبيض ويُحرَّك باستمرار حتى يمتصه الأرز تمامًا، ويزيل أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.
أضف المخزون تدريجيا
أضف المرق الدافئ مغرفة واحدة في كل مرة. حرك باستمرار وأضف المغرفة التالية فقط بعد امتصاص المغرفة السابقة. يستغرق هذا حوالي 18-20 دقيقة.
مانتيكاتورا
عندما ينضج الأرز، ارفعيه عن النار. يُضاف الفطر المطبوخ وجبنة البارميزان ومقبض من الزبدة الباردة. اتركها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.