صدر البط المحمر مع صلصة الكرز
عشاء ذواقة كلاسيكي: صدر البط المحمر بشكل مثالي مع الجلد المقرمش والكرز الحلو المنعش.
المكونات
للبطة
- 2 صدور بط
- ملح وفلفل
- زعتر طازج
للصلصة
- 1 كوب كرز منزوع النوى
- 1/2 كوب نبيذ أحمر
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 يانسون نجمي
التعليمات
يسجل الجلد
باستخدام سكين حاد، اقطعي الدهن على صدر البط على شكل ماسة، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم. الموسم بسخاء مع الملح.
بداية المقلاة الباردة
ضع صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في مقلاة باردة. تحويل الحرارة إلى متوسطة. وهذا يسمح للدهون بالتحلل ببطء ويصبح الجلد متموجًا للغاية.
طبخ الجلد
يُطهى لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق دون تحريك، حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي الغامق وتتخلص من الكثير من الدهون.
الوجه والانتهاء
اقلب الصدور واطهيها لمدة 3-5 دقائق أخرى للنضج المتوسط. أخرجه من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق على الأقل.
إجراء التخفيض
استنزاف معظم الدهون من المقلاة. أضف الكرز والنبيذ والخل والعسل والينسون. ينضج حتى ينخفض إلى النصف وشراب.
شريحة وخدمة
قطعي صدر البط إلى شرائح ثم ضعي صلصة الكرز الدافئة فوقها. يُزيّن بالزعتر الطازج.
القيم الغذائية
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.