العودة إلى الوصفات
عشاء•Aug 15, 2026
شوربة نودلز اللحم البقري التايوانية المطهوة ببطء (نيو رو ميان)
الطبق الوطني الأشهر في تايوان: قطع موزات اللحم البقري الطرية المطهوة على نار هادئة في مرق عطري فاخر متبل باليانسون النجمي وفلفل سيتشوان ومعجون الفلفل الحار، تقدم مع نودلز القمح وبوك تشوي ومخلل الخردل الأخضر.
وقت التحضير25 دقيقة
وقت الطهي90 دقيقة
حصص4
الصعوبةمتوسط
المكونات
اللحم وقاعدة المرق
- 900 غرام موزات لحم بقري مقطعة مكعبات سميكة
- 3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار مخمر (دوبانجيانغ)
- 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة وملعقتان صويا داكنة
- 35 غرام سكر نبات أو سكر بني
- 6 أكواب مرق لحم غني
المطاحن والتوابل العطرية
- 8 فصوص ثوم مهروسة، زنجبيل طازج، بصل أخضر وطماطم
- يانسون نجمي، عود قرفة، فلفل سيتشوان وورق غار
النودلز والتقديم
- 400 غرام نودلز قمح تايوانية طازجة
- كرنب بوك تشوي مسلوق
- مخلل خردل مفروم وكزبرة خضراء وزيت شطة
التعليمات
1
سلق اللحم وتنظيفه
يُسلق اللحم لمدة 6 دقائق مع الزنجبيل لإزالة الشوائب ثم يُغسل بالماء الدافئ.
2
تحميص المنكهات والتوابل
يُقلى الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر ثم يُضاف معجون الفلفل الحار حتى يكتسب الزيت لوناً أحمر مميزاً.
3
الطهي البطيء للمرق
يُضاف اللحم وصلصة الصويا والتوابل والمرق، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة حتى يذوب اللحم.
4
التقديم
تُطهى النودلز وتوضع في أطباق عميقة مع المرق المغلي واللحم الطري والبوك تشوي والمخلل والكزبرة.
القيم الغذائية
سعرات620 kcal
كربوهيدرات72g
بروتين44g
دهون18g
* بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.