10 hausgemachte Gewürzmischungen

Warum selbst machen?

Im Laden gekaufte Gewürzmischungen enthalten häufig Füllstoffe und Trennmittel. Eigene Zubereitung bedeutet einen frischeren Geschmack, anpassbare Hitzestufen und im Laufe der Zeit erhebliche Kosteneinsparungen.

Taco-Gewürz für jeden Tag

Mischen Sie 1 EL Chilipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Paprika, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer. In einem luftdichten Glas aufbewahren.

Klassisches italienisches Gewürz

Kombinieren Sie 2 EL getrocknetes Basilikum, 2 EL getrockneter Oregano, 1 EL getrockneter Rosmarin, 1 EL getrockneter Thymian und 1 EL getrockneter Majoran. Perfekt für Nudelsaucen, geröstetes Gemüse und hausgemachte Focaccia.

Warmes Kürbiskuchengewürz

3 EL gemahlenen Zimt, 2 TL gemahlenen Ingwer, 2 TL gemahlene Muskatnuss, 1 TL gemahlenen Piment und 1 TL gemahlene Nelken verrühren. Unverzichtbar für Herbstbacken und Latte Macchiato.

Mildes gelbes Currypulver

Mischen Sie 2 EL gemahlene Kurkuma, 1 EL gemahlenen Koriander, 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Ingwer, 1 TL Senfpulver und 1/2 TL schwarzen Pfeffer. Ideal für Eintöpfe und geröstete Kichererbsen.

Alles Bagel-Gewürz

Mischen Sie 2 EL Mohn, 1 EL weiße Sesamkörner, 1 EL schwarze Sesamkörner, 1 EL getrockneten, gehackten Knoblauch, 1 EL getrocknete, gehackte Zwiebeln und 1–2 TL Meersalzflocken. Köstlich auf Avocado-Toast oder Eiern.

Smoky BBQ Dry Rub

Kombinieren Sie 1/4 Tasse braunen Zucker, 2 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL schwarzen Pfeffer, 1 EL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL Zwiebelpulver. Perfekt für Rippchen, Hühnchen oder Pulled Pork.

Kräuter der Provence

Mischen Sie zu gleichen Teilen getrocknetes Bohnenkraut, Majoran, Rosmarin, Thymian und Oregano mit einer kleinen Prise getrockneter Lavendelknospen. Verwenden Sie es zum Braten von Hähnchen oder Gemüse.

Würziges Cajun-Gewürz

Mischen Sie 2 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelpulver, 1 EL Oregano, 1 EL Thymian, 1 EL Cayennepfeffer, 1 EL Paprika und 1 EL schwarzen Pfeffer. Ideal für geschwärzten Fisch oder Hühnchen.

Nahöstliches Za'atar

Kombinieren Sie 2 EL getrockneten Thymian, 2 EL geröstete Sesamkörner, 2 EL Sumach und 1/2 TL Salz. Mit Olivenöl und warmem Fladenbrot servieren.

Garam Masala

Rösten und mahlen Sie 1 EL Kreuzkümmel, 1,5 TL Koriandersamen, 1,5 TL Kardamomsamen, 1,5 TL schwarze Pfefferkörner, 1 Stange Zimt, 1/2 TL Nelken und 1/2 TL Muskatnuss.

Küchenchef-Geheimnisse & Profi-Tipps

Meisterhaftes Kochen erfordert Verständnis für Temperatur, Garzeiten und das harmonische Zusammenspiel von Fett, Salz und Säure. Eine gute Vorbereitung (Mise en Place) ist der Schlüssel zum Erfolg.

• Mise en Place: Zutaten abmessen und schneiden, bevor die Pfanne erhitzt wird.
• In Schichten salzen: Schrittweises Würzen sorgt für gleichmäßige Geschmackstiefe.
• Richtig vorheizen: Kalte Pfannen führen zum Festkleben und Verwässern der Zutaten.
• Frische Säure: Ein Spritzer Zitrone oder Essig verleiht schweren Gerichten lebendige Frische.

Häufige Fehler und Problemlösungen

1. Pfanne überfüllen: In Portionen anbraten, um echte Krustenbildung zu erzielen.
2. Fleisch nicht ruhen lassen: Vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.
3. Stumpfe Messer: Scharfe Messer ermöglichen saubere Schnitte und verringern die Verletzungsgefahr.