Andalusischer Gazpacho
Eine erfrischende und lebendige kalte Tomatensuppe, perfekt für heiße Sommertage, aus Südspanien.
Zutaten
Gemüse
- 1 kg reife Pflaumentomaten, entkernt
- 1 grüne Paprika, entkernt
- 1 Gurke, geschält
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Aromen
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 EL Sherryessig
- 1 TL Salz
Garnieren
- Croutons
- Fein gewürfelte Gurke und Paprika
- Spritzer Olivenöl
Anleitung
Grob hacken
Tomaten, grüne Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Sie werden alle gemischt, sodass keine Präzision erforderlich ist.
Mischung
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Hochleistungsmixer. Auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist.
Emulgieren
Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, langsam das native Olivenöl extra einträufeln. Dadurch wird die Suppe emulgiert und erhält einen cremigen, orangeroten Farbton.
Saison
Sherryessig und Salz hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Chill
Für eine besonders glatte Konsistenz die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen (optional). Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es sehr kalt ist.
Servieren
Kalt in Schüsseln oder Gläsern servieren, garniert mit Croutons, gewürfeltem Gemüse und einem letzten Schuss gutem Olivenöl.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.