Authentische Griechische Moussaka (Auberginen, Würzfleisch & Cremige Béchamel)
Der König der griechischen Hausmannskost: saftige Auberginen- und Kartoffelschichten mit einem aromatischen Hackfleischragout in Rotwein, gekrönt von einer samtigen, goldbraun gratinierten Béchamelkruste.
Zutaten
Gemüsebasis
- 3 große Auberginen, der Länge nach in Scheiben geschnitten
- 2 große Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 4 EL griechisches Olivenöl extra vergine
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Aromatisches Hackfleischragout
- 600g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g stückige Tomaten
- 120ml trockener Rotwein
- 1 Zimtstange & 1/2 TL Zimtpulver
- 1/2 TL Piment & 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Frische Petersilie, gehackt
Samtige Béchamel-Sauce
- 100g Butter
- 100g Mehl
- 800ml warme Vollmilch
- 2 Eigelb
- 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 80g geriebener Kefalotyri- oder Pecorino-Käse
- Salz und weißer Pfeffer
Anleitung
Gemüse im Ofen rösten
Auberginen- und Kartoffelscheiben mit Olivenöl und Salz bepinseln und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Hackfleischsauce einkochen
Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Tomaten, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Béchamel zubereiten
Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren warme Milch zugießen. Vom Herd nehmen, Eigelb, Muskat und die Hälfte des Käses unterrühren.
Schichten aufbauen
In einer Auflaufform erst Kartoffeln, dann Auberginen, Fleischsauce und restliche Auberginen schichten.
Überbacken
Mit Béchamel bedecken, mit restlichem Käse bestreuen und bei 180°C 45-50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.