Authentische türkische Adana-Kebabs
Würzige und aromatische Hackfleischspieße, gegrillt auf breiten, flachen Spießen.
Zutaten
Fleischmischung
- 500 g Lammhackfleisch (oder Lamm-/Rindfleischmischung)
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gerieben und Saft ausgepresst
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Gewürze
- 1 EL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL rote Paprikaflocken (Pul Biber)
- Salz und schwarzer Pfeffer
Servieren
- Fladenbrote (Lavas oder Pita)
- Sumach-Zwiebeln
- Gegrillte Tomaten und Paprika
Anleitung
Gemüse vorbereiten
Die rote Paprika fein hacken. Reiben Sie die Zwiebel und drücken Sie sie dann in einem sauberen Handtuch aus, um alle bitteren Säfte zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass die Spieße auseinanderfallen.
Mischen
In einer großen Schüssel Hackfleisch, vorbereitetes Gemüse, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer vermischen.
Kneten
Kneten Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten lang gründlich mit den Händen, bis sie klebrig wird und sich verbindet. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Form
Nehmen Sie eine Handvoll Fleisch und formen Sie es um einen breiten, flachen Metallspieß. Vorsichtig zusammendrücken, um das Fleisch entlang des Spießes flacher zu machen und zu verlängern.
Grillen
Die Spieße über heißen Kohlen oder auf einer sehr heißen Grillpfanne etwa 10–12 Minuten grillen und dabei gelegentlich wenden, bis sie außen verkohlt und durchgegart sind.
Servieren
Schieben Sie das Fleisch mit einem Stück Fladenbrot vom Spieß. Sofort mit mit Sumach bestäubten Zwiebeln und verkohltem Gemüse servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.