Dekadentes Schokoladensoufflé
Ein leichtes, luftiges und intensiv schokoladiges französisches Meisterwerk, das zur Perfektion gelangt.
Zutaten
Basis
- 150g hochwertige dunkle Schokolade (70%)
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Baiser
- 4 große Eiweiße
- 50 g Puderzucker
- 1/4 TL Weinstein
Auflaufförmchen
- Weiche Butter
- Extra Zucker zum Überziehen
Anleitung
Auflaufförmchen vorbereiten
Auflaufförmchen mit weicher Butter in Aufwärtsbewegungen bestreichen. Mit Zucker bestreichen und überschüssigen Zucker ausklopfen. Dadurch steigt das Soufflé gleichmäßig an den Wänden hoch.
Schokolade schmelzen
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Vanille und Salz einrühren und etwas abkühlen lassen.
Peitsche Weiße
Eiweiß mit Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
Vorsichtig falten
Ein Drittel des Eiweißes unter die Schokoladenbasis rühren, um diese aufzuhellen. Das restliche Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig fällt.
Füllen und nivellieren
Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Auflaufförmchen. Führen Sie Ihren Daumen um den inneren Rand, um einen „Kanal“ zu erzeugen – dies sorgt für einen geraden Anstieg.
Backen
Bei 190°C 12-15 Minuten backen. Öffnen Sie NICHT die Ofentür. Sofort mit einer Prise Puderzucker oder einem Klecks Sahne servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.