Klassische französische Crème Brûlée
Ein reichhaltiger und samtiger Vanillepudding mit einer spröden Schicht aus karamellisiertem Zucker.
Zutaten
Vanillepudding
- 2 Tassen Sahne
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleschotenpaste)
- 5 große Eigelb
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Prise Salz
Belag
- 4 EL Kristallzucker (zum Karamellisieren)
Anleitung
Wärmecreme
Backofen auf 160°C vorheizen. In einem Topf Sahne, Salz und ausgekratzte Vanilleschoten vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Eigelb verquirlen
In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und 1/2 Tasse Zucker verquirlen, bis die Masse hell und leicht eingedickt ist.
Eier temperieren
Rühren Sie die warme Sahne langsam und nach und nach in die Eigelbmischung, um die Eier zu temperieren und zu verhindern, dass sie verrühren.
Abseihen und gießen
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen Krug abseihen und dann gleichmäßig in vier Auflaufförmchen gießen, die in einer Backform mit hohem Rand stehen.
Wasserbad
Gießen Sie heißes Wasser in die Backform, bis es bis zur Hälfte des Randes der Auflaufförmchen reicht. 35–40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Kühlen und karamellisieren
Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren jeweils 1 EL Zucker darüber streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.