Klassische hausgemachte Pasta mit reichhaltiger Tomatensauce
Frische, hausgemachte Pasta gepaart mit einer langsam geköchelten, reichhaltigen Tomaten-Basilikum-Sauce.
Zutaten
Für die Pasta
- 400 g Mehl „00“
- 4 große Eier
- 1/2 TL Salz
Für die Soße
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 800g Dosentomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
Anleitung
Bereiten Sie den Teig vor
Das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche aufhäufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier in die Mulde aufschlagen und das Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein zottiger Teig entsteht.
Den Teig kneten
Den Teig 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn es zu klebrig ist, eine Prise Mehl hinzufügen; Wenn es zu trocken ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
Den Teig ruhen lassen
Wickeln Sie den Teig fest in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen.
Die Soße köcheln lassen
Während der Teig ruht, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch hinzufügen, bis er duftet. Zerkleinerte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Rollen und schneiden
Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. In die gewünschte Form schneiden (Fettuccine, Pappardelle usw.).
Kochen und kombinieren
Die frischen Nudeln in Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Abgießen und sofort mit der heißen Tomatensauce und frischen Basilikumblättern vermischen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.