Ägyptischer Koshari
Ägyptens Nationalgericht: ein herzhaftes, veganes Wohlfühlessen aus Reis, Linsen, Nudeln, garniert mit einer würzigen Tomatensauce und knusprigen Zwiebeln.
Zutaten
Basis
- 1 Tasse braune Linsen
- 1 Tasse mittelkörniger Reis
- 1 Tasse Makkaroni-Nudeln
- 1 Tasse Fadennudeln
Tomatensauce
- 1 große Dose zerdrückte Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL weißer Essig
Belag
- 2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgespült
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
Knusprige Zwiebeln
Geschnittene Zwiebeln mit etwas Mehl vermischen. In heißem Öl frittieren, bis es tiefgolden und knusprig ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Bewahren Sie das duftende Zwiebelöl für den Rest der Garzeit auf!
Grundzutaten kochen
Kochen Sie die Linsen in separaten Töpfen, bis sie weich sind, und kochen Sie die Makkaroni-Nudeln. In einem anderen Topf die Fadennudeln in Zwiebelöl rösten, den Reis hinzufügen und zusammen mit Wasser kochen.
Soße zubereiten
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in etwas vom beiseite gestellten Zwiebelöl anbraten. Kreuzkümmel, zerdrückte Tomaten und Essig hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht.
Warme Kichererbsen
Die abgespülten Kichererbsen aus der Dose in einer kleinen Pfanne mit einer Prise Kreuzkümmel und Salz kurz erwärmen.
Schicht
Zum Servieren ein Bett aus der Reis-Fadennudeln-Mischung herstellen. Eine Schicht Linsen und Makkaroni hinzufügen.
Oben
Die heiße, gewürzte Tomatensauce darüber schöpfen und großzügig mit den erwärmten Kichererbsen und den knusprigen Röstzwiebeln garnieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.