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Desserts•Jul 20, 2026
Französische Macarons (Himbeere, Pistazie & Dunkle Schokolade)
Die Krönung französischer Pâtisserie: zarte Mandelbaisers mit seidig-glänzender Oberfläche und Füßchen, gefüllt mit feiner Ganache, Pistazienbuttercreme und Himbeere.
Vorber.45 Min
Kochzeit18 Min
Portionen24
SchwierigkeitSchwer
Zutaten
Macaron-Schalen
- 200g fein gemahlene Mandeln
- 200g Puderzucker
- 150g Eiweiß
- 200g Zucker + 50ml Wasser für 118°C Zuckersirup
- Lebensmittelfarben
Füllungen
- Schokoladenganache
- Pistaziencreme
- Himbeer-Fruchtfüllung
Anleitung
1
Sieben
Mandelmehl und Puderzucker zweimal fein durchsieben.
2
Italienische Meringue
Zuckersirup bei 118°C in das aufgeschlagene Eiweiß einrühren.
3
Macaronage
Vorsichtig unterheben, bis die Masse zähflüssig vom Spatel gleitet.
4
Trocknen & Backen
Aufspritzen, 35 Minuten antrocknen lassen und bei 150°C 15 Minuten backen.
5
Füllen
Mit Creme füllen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien140 kcal
Kohlenhydrate18g
Protein3g
Fett7g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.