Frühstück•May 06, 2026

Authentische Huevos Rancheros

Name: Authentische Huevos Rancheros
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 2 Tomaten, gewürfelt; 1/2 Zwiebel, gehackt; 1 Serrano-Chili; Frischer Koriander; 4 Maistortillas; 4 große Eier; 1 Tasse gekühlte Bohnen; Avocadoscheiben; Queso-Fresko; Frische Limette

Traditionelles mexikanisches Bauernfrühstück mit Spiegeleiern, serviert auf leicht frittierten Maistortillas und garniert mit einer pikanten Tomaten-Chili-Salsa.

Vorber.15 Minuten

Kochzeit15 Minuten

Portionen2

SchwierigkeitEinfach

Zutaten

Salsa

2 Tomaten, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 Serrano-Chili
Frischer Koriander

Basis

4 Maistortillas
4 große Eier
1 Tasse gekühlte Bohnen

Belag

Avocadoscheiben
Queso-Fresko
Frische Limette

Anleitung

Machen Sie Salsa

Tomaten, Zwiebeln und Chili anbraten, bis sie weich sind. Für eine stückige Salsa leicht mixen oder pürieren.

Tortillas zubereiten

Die Maistortillas kurz in Öl anbraten, bis sie weich, aber leicht verkohlt sind. Jeweils eine Schicht warme, gekühlte Bohnen darauf verteilen.

Eier braten

Die Eier mit der Sonnenseite nach oben braten. Auf jede vorbereitete Tortilla zwei Eier legen.

Zusammenbauen

Mit der warmen Salsa abrunden. Mit Avocado, zerbröckeltem Käse und Koriander belegen.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Kohlenhydrate28g

Protein18g

Fett26g

* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.