Humita en Chala
Traditionelle Zuckermaisbündel aus den Anden, gefüllt mit einer cremig gewürzten Maismischung, Frischkäse und eingewickelt in natürliche Maisschalen.
Zutaten
Maismischung
- 10 frische Maiskolben mit sauberen grünen Schalen
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tasse warme Milch
- Salz nach Geschmack
Füllen und Verpacken
- 200g Ziegenkäse oder Mozzarella, in dicke Streifen geschnitten
- Maisschalenstreifen (zum Binden)
Anleitung
Maisschalen vorbereiten
Entfernen Sie vorsichtig die grünen Schalen von den Maiskolben und lassen Sie die größten intakt. Weichen Sie sie 15 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser ein.
Reiben Sie den Mais
Schneiden Sie die Maiskörner von den Maiskolben und reiben Sie sie oder verarbeiten Sie sie in einem Mixer, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht.
Kochen Sie die Basis
In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind. Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Den geriebenen Mais und die Milch unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.
Stellen Sie die Bündel zusammen
Kreuzen Sie zwei große Maisschalen zu einer Tasse. Geben Sie 3 Esslöffel der Maismischung in die Mitte und schieben Sie einen Streifen Käse hinein.
Falten und binden
Falten Sie die Schalen über die Füllung, sodass eine sichere rechteckige Verpackung entsteht. Binden Sie das Paket mit einem dünnen Streifen Maisschale fest zu.
Dämpfen und servieren
Geben Sie die Humitas in einen Dampfgarer oder kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem großen Topf mit Salzwasser. Abgießen und warm servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.