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Dessert•Sep 13, 2026
Libanesisches Käse-Knafeh mit Orangenblütensirup und Sesam-Kaak
Die berühmteste Spezialität Beiruts: zart schmelzender, ziehender Käse unter einer goldgelben, buttrigen Grießkruste, getränkt in herrlich duftendem Orangenblüten- und Rosenwassersirup (Ater).
Vorber.25 mins
Kochzeit25 mins
Portionen8
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Grießkruste (Farkeh)
- 2 Tassen Hartweizengrieß
- Mehl, Zucker, flüssiges Ghee und Orangenblütenwasser
Käsefüllung
- 400g entsalzter Akawi-Käse
- 250g geriebener Mozzarella und Sahne
Ater-Zuckersirup
- Zucker, Wasser, Zitronensaft, Orangenblüten- und Rosenwasser
Garnitur
- Gemahlene Pistazien und Sesam-Kaak-Brot
Anleitung
1
Sirup kochen
Zucker und Wasser 8 Minuten köcheln, Zitronensaft und Blütenwasser unterrühren und abkühlen lassen.
2
Grießbasis vorbereiten
Grießmischung 15 Minuten im Ofen trocknen lassen und anschließend im Mixer fein zerkleinern.
3
Käse vorbereiten
Entsalzten Akawi-Käse mit Mozzarella vermengen.
4
Backen
Grießschicht in die gefettete Form drücken, mit Käse belegen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.
5
Stürzen und tränken
Auf eine Platte stürzen, mit warmem Sirup übergießen und mit Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Kalorien490 kcal
Kohlenhydrate62g
Protein16g
Fett21g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.