Moqueca de Camarão (brasilianischer Garneleneintopf)
Ein reichhaltiger, duftender brasilianischer Meeresfrüchteeintopf, langsam gegart in einem traditionellen Tontopf mit Garnelen, Kokosmilch, Dendê-Palmöl, Paprika, Tomaten und frischem Koriander.
Zutaten
Garnelen und Marinade
- 600 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- Saft von 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Eintopfbasis
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Dendê-Öl (rotes Palmöl)
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
- 3 Tomaten, gehackt
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1 großer Bund Koriander, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Anleitung
Marinieren Sie die Garnelen
Die Garnelen mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Das Gemüse schichten
In einem großen, schweren Topf (vorzugsweise Ton) Olivenöl und Dendê-Öl erhitzen. Bilden Sie Schichten mit geschnittenen Zwiebeln, Paprika und gehackten Tomaten.
Basis köcheln lassen
Gießen Sie die Kokosmilch über das geschichtete Gemüse. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
Garnelen hinzufügen
Die marinierten Garnelen (und Marinade) über das Gemüse geben. Abdecken und 5-6 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Nicht zu lange kochen.
Fertig stellen und servieren
Gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit mehr Salz abschmecken. Heiß mit weißem Reis servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.