Klassischer New Yorker Käsekuchen
Reichhaltiger, dichter und cremiger Käsekuchen auf einer butterartigen Graham-Cracker-Kruste, abgerundet mit einem frischen Erdbeerkompott.
Zutaten
Kruste
- 1,5 Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 1/4 Tasse Zucker
- 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Füllung
- 900g Frischkäse, weich
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 große Eier
Kompott
- 2 Tassen frische Erdbeeren
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
Backkruste
Backofen auf 175°C vorheizen. Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Machen Sie Füllung
Den weichen Frischkäse und den Zucker glatt rühren. Sauerrahm und Vanilleextrakt untermischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie alles auf niedriger Stufe, bis es eingearbeitet ist.
Wasserbadvorbereitung
Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit mehreren Lagen robuster Aluminiumfolie ein, um ein Austreten von Wasser zu verhindern. Die Füllung über die Kruste gießen.
Vorsichtig backen
Stellen Sie die Pfanne in einen großen Bräter und gießen Sie bis zur Hälfte des Randes heißes Wasser hinein. 75 Minuten bei 160 °C backen, dann den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und das Ganze 1 Stunde lang abkühlen lassen.
Chill
Aus dem Wasserbad nehmen, Folie abziehen und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Belag
Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf 10 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzend und eingedickt sind. Abkühlen lassen und über die Käsekuchenstücke löffeln.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.