Pão de Queijo
Unwiderstehliches brasilianisches Käsebrot – knusprige, goldene Schalen, die aufplatzen und ein unglaublich zähes, dehnbares, käsiges Inneres enthüllen. Von Natur aus glutenfrei und gefährlich süchtig machend.
Zutaten
Käsebrot
- 500 g Tapiokamehl (Polvilho Azedo oder süß)
- 250 ml Vollmilch
- 120 ml Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- 2 große Eier, zimmerwarm
- 150g frisch geriebener Parmesankäse
- 100 g geriebener Mozzarella oder Minas-Käse
Anleitung
Erhitzen Sie die Flüssigkeiten
In einem mittelgroßen Topf Milch, Pflanzenöl und Salz vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade zum Kochen kommt. Sofort vom Herd nehmen.
Das Mehl verbrühen
Das Tapiokamehl in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die heiße Milchmischung über das Mehl und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel um. Es wird klumpig und klebrig sein – das ist perfekt. Lassen Sie es 10–15 Minuten abkühlen, bis Sie es verarbeiten können.
Eier und Käse hinzufügen
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich. Der Teig wird rutschig und seltsam – das ist normal für Tapioka. Beide Käsesorten unterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Der Teig sollte weich, leicht klebrig und geschmeidig sein.
Formen Sie die Rollen
Ölen Sie Ihre Hände leicht ein. Schneiden Sie Teigstücke ab und rollen Sie sie zu glatten Kugeln in der Größe eines Golfballs (3–4 cm). Legen Sie sie mit einem Abstand von 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen
Bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen aufgehen, oben goldbraun sind und beim Klopfen ein leichtes, hohles Geräusch erzeugen. Sie sollten außen knusprig und innen schön zäh sein.
Sofort servieren
Diese werden am besten warm gegessen, direkt aus dem Ofen, wenn der Käse innen noch dehnbar und geschmolzen ist. Servieren Sie es mit Kaffee für das authentische brasilianische Frühstückserlebnis. Sie können ungebacken eingefroren und aus gefrorenem Zustand gebacken werden (5 Minuten hinzufügen).
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.