Scharfes thailändisches grünes Curry
Ein duftendes, cremiges grünes Thai-Curry mit viel Gemüse, serviert auf Jasminreis.
Zutaten
Zutaten
- 2 EL grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200g Tofu oder Hühnchen
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
- Thai-Basilikumblätter
- Jasminreis
Anleitung
Aromatisieren Sie die Paste
Einen Esslöffel Öl in einem großen Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten braten, bis sie stark duftet.
Kokosmilch hinzufügen
Die Hälfte der Kokosmilch langsam einfüllen. Ständig umrühren, bis sich das Öl von der Sahne zu trennen beginnt und die Mischung eine leuchtend grüne Farbe annimmt.
Kochen Sie das Protein
Geben Sie das Protein Ihrer Wahl (Tofu oder Hühnchen) in den Topf. Umrühren, um die Curry-Mischung zu bedecken, und kochen, bis sie fast gar ist.
Mit Gemüse köcheln lassen
Die restliche Kokosmilch zusammen mit den Zucchini und Paprika dazugeben. Etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Würzen und aufgießen
Fügen Sie einen Spritzer Fischsauce (oder Sojasauce) und eine Prise Zucker hinzu, um die Hitze auszugleichen. Kurz bevor Sie den Herd ausschalten, eine Handvoll frische Thai-Basilikumblätter unterrühren.
Servieren
Das heiße Curry in Schüsseln füllen und zusammen mit einem Haufen gedämpftem Jasminreis servieren. Mit frischen Limettenspalten garnieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.