Traditioneller Britischer Sonntagsbraten mit Yorkshire Pudding
Das ultimative britische Sonntagsessen: Saftiges Rinderfilet/Rinderbraten, riesige fluffig-krosse Yorkshire Puddings, Rosmarinkartoffeln und Rotwein-Zwiebel-Bratensauce.
Zutaten
Für den Rinderbraten
- 1,5 kg feinstes Rinderbratenstück (z.B. Roastbeef)
- 2 EL Olivenöl oder englisches Senfpulver
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Frische Rosmarin- und Thymianzweige
- Grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Für die Yorkshire Puddings
- 140g Mehl
- 4 große Eier
- 200ml Vollmilch
- Rinderfett oder Pflanzenöl für das Muffinblech
Knusprige Röstkartoffeln & Sauce
- 1,2 kg Kartoffeln, geviertelt
- 3 EL Rinderfett oder Gänseschmalz
- 2 rote Zwiebeln, in Streifen
- 2 EL Mehl
- 500ml kräftige Rinderbrühe
- 100ml Rotwein
Anleitung
Braten vorbereiten
Fleisch mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. Bei 220°C 20 Minuten anbraten, dann bei 180°C ca. 35-40 Minuten fertig garen. Vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen.
Teig für Yorkshire Pudding
Mehl, Eier und Milch glattrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Fett in einer Muffinform bei 220°C im Ofen rauchend heiß erhitzen.
Puddings backen
Teig in die heißen Formen füllen und bei 220°C 20-25 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis sie hoch aufgehen.
Röstkartoffeln
Kartoffeln 8 Minuten vorkochen, im Sieb aufrauen, in heißem Fett schwenken und bei 200°C 45 Minuten goldbraun rösten.
Bratensauce
Zwiebeln im Bratensatz karamellisieren, Mehl einrühren, mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und sämig einkochen.
Servieren
Braten dünn aufschneiden und mit Yorkshire Puddings, Kartoffeln und heißer Sauce servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.