Tostones (zweimal gebratene Kochbananen)
Knusprige, zweimal gebratene grüne Kochbananen, leicht gesalzen und heiß serviert mit einer pikanten Knoblauch-Mojo-Dip.
Zutaten
Kochbananen
- 3 grüne Kochbananen, geschält und in 2,5 cm große Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl zum Braten
- Grobes Meersalz nach Geschmack
Knoblauch-Mojo-Sauce
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/3 Tasse saurer Orangensaft
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Anleitung
Erstes Braten
2 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie weich und hellgelb, aber nicht gebräunt sind. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Zerschmettere die Kochbananen
Während die Kochbananen noch warm sind, legen Sie sie einzeln zwischen zwei Stücke Backpapier. Verwenden Sie eine Tasse mit flachem Boden oder eine Kochbananenpresse (Tostonera), um sie fest anzudrücken und zu dicken Scheiben zu drücken.
Zweiter Braten
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Legen Sie die flachen Kochbananen wieder in das heiße Öl. Auf jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit grobem Meersalz bestreuen.
Machen Sie Knoblauch-Mojo
In einem kleinen Topf Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet. Den sauren Orangensaft und den Kreuzkümmel unterrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz würzen.
Servieren
Servieren Sie die heißen, knusprigen Tostones sofort mit der Knoblauch-Mojo-Sauce als Beilage.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.