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Abendessen•Jun 20, 2026
Traditionelle Lamm-Kabsa mit Gewürzreis (Majboos)
Das festliche Nationalgericht der arabischen Halbinsel: Zart geschmortes Lammfleisch mit getrockneten schwarzen Limetten (Loomi), serviert auf duftendem Safran-Basmatireis mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen.
Vorber.30 Min
Kochzeit1 Std 45 Min
Portionen6-8
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Für das geschmorte Lamm
- 1,5 kg Lammfleisch mit Knochen
- 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen und frischer Ingwer
- 2 getrocknete schwarze Limetten (Loomi)
- Zimtstangen, Kardamomkapseln, Gewürznelken und Lorbeer
- 1 EL Kabsa-Gewürzmischung
- Tomaten und Tomatenmark
Für den Basmatireis
- 3 Tassen Basmatireis, gewaschen
- 4,5 Tassen Lammbrühe
- Safranfäden in warmem Wasser
- Salz
Garnitur
- Geröstete Mandeln, Pinienkerne und Rosinen
- Frischer Koriander
Anleitung
1
Lamm anbraten
Lammfleisch im heißen Ghee rundherum kräftig anbraten.
2
Gewürze anrösten
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Loomi-Limetten und alle Gewürze anbraten, bis sie duften.
3
Schmoren
Tomaten und kochendes Wasser zugeben, abdecken und 1,5 Stunden sanft weich schmoren.
4
Fleisch knusprig bräunen
Lamm mit Safranwasser bepinseln und im Ofen 10 Minuten grillen.
5
Reis garen
Reis in der aromatischen Lammbrühe ca. 20 Minuten abgedeckt dämpfen.
6
Servieren
Reis auf einer großen Platte anrichten, Lamm darauflegen und mit gerösteten Nüssen garnieren.
Nährwerte
Kalorien740 kcal
Kohlenhydrate62g
Protein48g
Fett32g
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.