Original Bursa İskender Kebab (Zartes Lammfleisch mit Röstbrot, Tomatensauce & Brauner Butter)
Die unangefochtene Krönung der türkischen Grillkunst aus Bursa: hauchzartes geschnetzeltes Lamm- und Rindfleisch auf knusprig gerösteten Pide-Brotwürfeln, übergossen mit aromatischer Tomatensauce, schäumender heißer Butter und cremigem Knoblauchjoghurt.
Zutaten
Mariniertes Fleisch
- 500g hauchdünn geschnittenes zartes Lamm- oder Rindfleisch
- Zwiebelsaft, 2 EL Joghurt, Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Pul Biber und Salz
Pide-Brot & Tomatensauce
- 2 türkische Fladenbrote in 2 cm große Würfel geschnitten und geröstet
- 3 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikamark, geriebene Tomaten und Rinderbrühe
Schäumende Butter & Beilagen
- 60g beste Butter (aufgeschäumt)
- Cremiger türkischer Süzme-Joghurt mit Knoblauch
- Gegrillte milde grüne Spitzpaprika und Tomaten
Anleitung
Fleisch scharf anbraten
Das marinierte Fleisch portionsweise in einer heißen Gusseisenpfanne für 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es saftig und gebräunt ist.
Fladenbrot rösten
Die Pide-Brotwürfel mit etwas Butter im Ofen bei 200°C 5 Minuten goldbraun und kross anrösten und auf einer großen Servierplatte verteilen.
Tomatensauce kochen
Tomaten- und Paprikamark mit Tomaten und Brühe 10 Minuten sämig einkochen lassen.
Schichten
Brot mit etwas Sauce beträufeln, das heiße Fleisch darauf verteilen und die restliche Tomatensauce darübergeben.
Heiß aufschäumen & servieren
Knoblauchjoghurt und gegrillte Paprika anrichten. Die Butter in einem Pfännchen aufschäumen lassen und zischend heiß über das Fleisch gießen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.