Hausgemachte Türkische Mantı (Winzige Teigtaschen mit Knoblauchjoghurt & Paprika-Minz-Butter)
Das ultimative Soulfood Anatoliens aus Kayseri: kunstvoll von Hand geformte, winzige Teigtäschchen mit würziger Rinderhackfüllung, serviert auf cremigem Knoblauchjoghurt und beträufelt mit aufschäumender Paprika-Chili-Minz-Butter.
Zutaten
Fester Nudelteig
- 300g Weizenmehl, 1 Ei, 120ml lauwarmes Wasser und 1 TL Salz
Würzige Hackfleischfüllung
- 250g Rinderhackfleisch, 1 sehr fein geriebene Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer
Knoblauchjoghurt & Minz-Chili-Butter
- 400g türkischer stichfester Joghurt mit 3 gepressten Knoblauchzehen und Salz
- 60g Butter, 1 EL Olivenöl, 1 EL Pul Biber, Paprikapulver edelsüß, getrocknete Minze (Nane) und Sumach
Anleitung
Festen Teig kneten
Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem festen, elastischen Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Mantı falten
Teig hauchdünn (1 mm) ausrollen und in winzige 2,5 cm Quadrate schneiden. Jeweils eine erbsengroße Portion Hackfleisch in die Mitte setzen und die 4 Ecken oben fest zusammendrücken.
Kochen
In reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten garen, bis die Mantı an der Oberfläche schwimmen.
Anrichten
Auf flachen Tellern anrichten, mit Knoblauchjoghurt bedecken, mit heißer aufgeschäumter Paprika-Minz-Butter beträufeln und mit Sumach bestreuen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.