Original Türkisches Menemen (Cremiges Rührei mit Tomaten & Spitzpaprika)
Das Herzstück des türkischen Frühstücks (Kahvaltı): samtig-weiches Rührei sanft gegart in einer fruchtigen Sauce aus geschmorten Tomaten, grünen Sivri-Spitzpaprika, Olivenöl und aromatischen Pul-Biber-Chiliflocken in der traditionellen Kupferpfanne serviert.
Zutaten
Gemüse-Basis
- 3 EL Olivenöl extra vergine und 1 EL Butter
- 4 milde türkische grüne Spitzpaprika (Sivri Biber) in Ringen
- 4 vollreife Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt und 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL türkische Chiliflocken (Pul Biber)
- 1/2 TL getrockneter Oregano (Kekik), Meersalz und Pfeffer
Eier & Garnitur
- 5 frische Bio-Eier, nur ganz leicht verquirlt
- 50g türkischer Schafskäse (Beyaz Peynir) oder Feta (optional)
- Frische glatte Petersilie fein gehackt
- Frisches, warmes türkisches Fladenbrot (Pide)
Anleitung
Paprika anbraten
Olivenöl und Butter in einer Kupferpfanne erhitzen. Die Paprikastücke und Zwiebeln etwa 5 bis 7 Minuten sanft andünsten, bis sie weich sind.
Tomatensauce einköcheln
Knoblauch, Pul Biber, Oregano und die Tomatenwürfel samt Saft zugeben. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Eier samtig unterziehen
Die leicht verquirlten Eier über die Sauce gießen. Bei kleiner Hitze mit dem Spatel alle 20 Sekunden sanft vom Rand zur Mitte schieben, sodass cremige Falten entstehen. Nicht trocken braten!
Garnieren und heiß servieren
Mit Käse, Petersilie und etwas extra Pul Biber bestreuen und direkt aus der Pfanne mit ofenfrischem Fladenbrot genießen.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.