Gebratener Yangzhou-Reis
Der ultimative chinesische gebratene Reis – flauschige Jasminreiskörner, goldbraun gebraten mit Garnelen, Char-Siu-Schweinefleisch, grünen Erbsen, Eiern und Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Reis & Proteine
- 4 Tassen gekochter Jasminreis vom Vortag (kalt)
- 150 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 150 g Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch), gewürfelt
- 3 große Eier, geschlagen
Gemüse & Gewürze
- 1/2 Tasse grüne Erbsen, blanchiert
- 1/2 Tasse Bambussprossen, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1 EL helle Sojasauce
Anleitung
Reis zubereiten
Brechen Sie eventuelle Klumpen im kalten Reis vom Vortag vorsichtig mit den Händen auf. Eintagsreis ist trockener und verhindert, dass der gebratene Reis matschig wird.
Garnelen und Schweinefleisch unter Rühren anbraten
1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Fügen Sie die Garnelen und den gewürfelten Saibling hinzu. 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Garnelen rosa werden. Herausnehmen und beiseite stellen.
Rührei
Restliches Öl in den Wok geben. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und rühren Sie schnell um, sodass daraus kleine, weiche Quarkmasse entstehen.
Reis unter Rühren anbraten
Den kalten Reis in den Wok geben. Bei starker Hitze umrühren und unter Rühren anbraten, dabei leicht andrücken, um die Körner zu erhitzen und sie mit Ei zu bestreichen (ca. 3-4 Minuten).
Kombinieren und würzen
Fügen Sie die gekochten Garnelen, das Schweinefleisch, die grünen Erbsen und die Bambussprossen wieder hinzu. Mit Salz, weißem Pfeffer und heller Sojasauce würzen. 2 Minuten lang ununterbrochen rühren. Frühlingszwiebeln unterrühren und heiß servieren.
Nährwerte
* Basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.