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Cena•Sep 13, 2026
Sauerbraten Alemán Auténtico (Asado Marinado con Salsa Agridulce)
El asado nacional de Alemania: carne de vacuno macerada durante días en vinagre aromatizado con vino tinto, enebro y clavo, cocinada a fuego lento con salsa aterciopelada de galletas de jengibre.
Prep.30 mins
Cocción2 hrs 30 mins
Porciones6
DificultadDifícil
Ingredientes
Marinado
- 1,5 kg de carne de ternera para asar
- Vinagre de vino tinto y vino tinto alemán
- Cebolla, zanahorias, laurel, enebro y clavo
Salsa
- Caldo de carne, galletas de jengibre desmenuzadas, sal y pimienta
Acompañamiento
- Lombarda estofada (Rotkohl) y albóndigas de patata (Klöße)
Instrucciones
1
Marinar la carne
Macere la carne en el adobo frío de vino, vinagre y especias durante 3 a 5 días.
2
Sellar
Seque la carne y dore por todos los lados en mantequilla clarificada.
3
Guisar
Vierta caldo y parte del marinado filtrado, tape y cocine a fuego suave durante 2 horas y media.
4
Ligar la salsa
Cuele el caldo e incorpore las galletas de jengibre desmenuzadas hasta espesar.
5
Servir
Corte en rodajas gruesas y sirva con lombarda y albóndigas de patata alemanas.
Información Nutricional
Calorías540 kcal
Carbohidratos28g
Proteínas48g
Grasas22g
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.