Musaka Griega Tradicional (Berenjenas, Carne Especiada y Cremosa Bechamel)
El plato más emblemático de la gastronomía griega: capas de berenjenas y patatas asadas con un guiso especiado de carne picada al vino tinto, cubiertas por una sedosa y dorada capa de bechamel gratinada.
Ingredientes
Base de verduras
- 3 berenjenas grandes cortadas en láminas longitudinales
- 2 patatas grandes cortadas en rodajas
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra molida
Guiso de carne especiada
- 600g de carne picada de ternera o cordero
- 1 cebolla grande picada fina
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomate triturado
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 rama de canela y 1/2 cdita de canela molida
- 1/2 cdita de pimienta de Jamaica y 1/4 cdita de clavo molido
- 1 cda de pasta de tomate concentrada
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco picado
Bechamel cremosa
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 800ml de leche tibia
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 80g de queso Kefalotyri o Pecorino rallado
- Sal y pimienta blanca
Instrucciones
Hornear las verduras
Hornee las rodajas de berenjena y patata con aceite de oliva a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
Preparar el relleno de carne
Dore la cebolla, el ajo y la carne en una sartén grande. Vierta el vino tinto, luego agregue los tomates, la canela, las especias y el laurel. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Elaborar la bechamel
Derrita la mantequilla, incorpore la harina y vierta la leche tibia batiendo sin parar. Fuera del fuego, añada las yemas, la nuez moscada y la mitad del queso.
Montar las capas
Coloque en una fuente para horno las patatas en la base, luego una capa de berenjenas, la carne especiada y el resto de berenjenas.
Hornear y gratinar
Cubra con la bechamel, espolvoree con el queso restante y hornee a 180°C durante 45-50 minutos hasta que esté dorada.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.