Pad Thai Tradicional con Langostinos (Pad Thai Kung)
El plato callejero más famoso de Tailandia: fideos de arroz salteados al wok en salsa agridulce de tamarindo y azúcar de palma con langostinos, tofu firme, huevo revuelto, brotes de soja y cacahuetes tostados.
Ingredientes
Salsa de Tamarindo
- 4 cdas de pulpa de tamarindo
- 4 cdas de azúcar de palma o moreno
- 3.5 cdas de salsa de pescado
- 1 cda de rábano dulce picado
- 1 cdta de copos de chile
Fideos y Proteína
- 250g de fideos de arroz planos remojados
- 12 langostinos o gambas grandes
- 150g de tofu firme en dados
- 2 huevos batidos
- 4 chalotas y 4 dientes de ajo picados
Acompañamiento
- 2 tazas de brotes de soja frescos
- Cebollino chino en bastones
- 1/2 taza de cacahuetes tostados triturados
- Gajos de lima fresca
Instrucciones
Hacer la salsa de tamarindo
Disuelve el azúcar de palma con el tamarindo y salsa de pescado a fuego suave hasta obtener una salsa equilibrada agridulce.
Saltear langostinos y tofu
Dora los langostinos en el wok caliente durante 2 minutos y reserva. Saltea los dados de tofu hasta que queden crujientes.
Saltear los fideos
Añade chalotas, ajo y los fideos hidratados con unas cucharadas de agua, salteando con energía para que queden tiernos.
Añadir salsa y huevo
Vierte la salsa de tamarindo, mueve los fideos a un lado, vierte los huevos batidos, cuájalos y mézclalo todo.
Servir
Incorpora los langostinos, brotes de soja, cebollino y cacahuetes picados. Sirve con lima fresca.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.