Auténtico Pho vietnamita
Una sopa de fideos con carne profundamente aromática con un caldo claro cocinado a fuego lento con especias tostadas.
Ingredientes
El Caldo
- 2 kg de huesos de tuétano de res
- 1 cebolla, partida por la mitad y carbonizada
- 5 cm de jengibre carbonizado
- 5 anís estrellado, 3 clavos, 1 rama de canela
- 3 cucharadas de salsa de pescado
Asamblea
- 400 g de palitos de arroz secos (fideos Pho)
- 300 g de solomillo de ternera en rodajas finas
- Brotes de soja, albahaca tailandesa, rodajas de lima
- Chiles frescos, salsa Hoisin, Sriracha
Instrucciones
Huesos sancochados
Coloque los huesos en una olla grande, cúbralos con agua y hierva durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar bien los huesos para asegurar un caldo claro.
Aromáticos carbonizados
Cocine la cebolla y el jengibre a fuego abierto o debajo de una parrilla hasta que se ennegrezcan. Esto proporciona la profundidad ahumada característica de la sopa.
Caldo a fuego lento
Regrese los huesos a la olla con agua fresca, cebolla/jengibre carbonizados y especias tostadas. Cocine a fuego lento durante al menos 6 horas, quitando la grasa.
Preparar fideos
Remoje los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén suaves, luego escaldelos en agua hirviendo durante 30 segundos justo antes de servir.
Cortar carne de res
Congele el solomillo de ternera durante 30 minutos antes de cortarlo lo más fino posible. El caldo hirviendo cocinará la carne cruda instantáneamente en el tazón.
Montar
Coloque los fideos en tazones y cubra con rodajas de carne cruda. Vierta el caldo hirviendo por encima. Sirva con una guarnición de hierbas frescas, lima y brotes.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.