Fish and Chips Británico Tradicional
Filetes de bacalao fresco en rebozado crujiente de cerveza, acompañados de patatas fritas gruesas, puré de guisantes con menta y salsa tártara.
Ingredientes
Pescado y Rebozado de Cerveza
- 4 filetes gruesos de bacalao o abadejo (180g cada uno)
- 200g de harina de trigo (más extra para enharinar)
- 1 cdta de levadura en polvo
- 250ml de cerveza ale o rubia muy fría
- 1/2 cdta de sal y pimienta negra molida
- Aceite vegetal abundante para freír
Patatas Fritas Caseras
- 1.2 kg de patatas cortadas en tiras gruesas
- Sal marina y vinagre de malta para servir
Guisantes Aplastados & Salsa Tártara
- 300g de guisantes verdes
- 25g de mantequilla
- 1 cda de menta fresca picada
- 4 cdas de mayonesa
- 1 cda de alcaparras picadas
- 1 cda de pepinillos encurtidos picados
- 1 cdta de zumo de limón
Instrucciones
Preparar las patatas
Lava las patatas cortadas con agua fría. Escáldalas 5 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelas y sécalas bien sobre papel de cocina.
Primera fritura de patatas
Calienta el aceite a 130°C. Fríe las patatas durante 7-8 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorarse. Retira y deja enfriar.
Preparar los mushy peas
Hierve los guisantes 3 minutos, escúrrelos, mézclalos con mantequilla y menta fresca, y tritúralos toscamente con un tenedor.
Mezclar el rebozado de cerveza
Bate la harina con la levadura, sal y la cerveza fría hasta tener una masa homogénea y llena de burbujas.
Freír el pescado
Sube el aceite a 190°C. Pasa el pescado por harina, sumérgelo en la masa de cerveza y fríelo 5-6 minutos hasta que esté dorado y ultracrujiente.
Fritura final y servicio
Fríe las patatas a 190°C durante 2-3 minutos hasta dorar. Sirve con sal marina, vinagre de malta, salsa tártara y guisantes.
Información Nutricional
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.